Uma equipe de muito talento participou ativamente da produção deste livro. Grandes nomes da gastronomia brasileira, de norte a sul, produziram pratos, deram consultoria e abriram seus cadernos de receitas para deixar a publicação mais completa e saborosa. Conheça cada um desses grandes cozinheiros e as receitas que eles selecionaram para representar as cinco regiões brasileiras.
Carlos Ribeiro
O chef paraibano comanda o restaurante Na Cozinha, em São Paulo, cuja especialidade é a cozinha brasileira. Doutorando pela USP, lecionou em cursos de gastronomia de universidades como UNIP, Anhembi Morumbi, FAAP e Hotec. Foi premiado com o Troféu São Paulo de Gastronomia como melhor apresentador de programa culinário em 2006. Carlos é autor de nove livros sobre gastronomia.
César Santos
Dirige o restaurante Oficina do Sabor, em Olinda, PE, que ocupa lugar de destaque no cenário da gastronomia nacional e internacional.
A casa faz parte hoje da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, entidade presidida por César no biênio 2009/2010. Participou do Cruzeiro Gourmet da Crosta Crociere em 2009. César coleciona títulos de melhor chef e seu restaurante foi escolhido o melhor regional pela revista Veja Comer & Beber Recife.
Edir Nascimento
A chef mato-grossense dedica sua vida à cozinha. Aprendeu na prática os sabores da cozinha pantaneira ao lado de tribos indígenas dos arredores da cidade em que morava.
Fez cursos no Le Cordon Bleu e estagiou na cozinha do Hotel Crillon, além de ter provado o tempero de chefs como Paul Bocuse e Alain Ducasse.
Trabalhou nos restaurantes L´Orange e Alucci Alucci e agora comanda o 339 Gastronomia, em São Paulo.
Em parceria com Lúcia Faria editou os livros Banquete dos Sentidos, volumes 1 e 2.
Felipe Schaedler
O jovem chef catarinense se mudou para Manaus em 2004, ano em que a família abriu o restaurante italiano Di Fiori.
Nessa época, Felipe foi estudar gastronomia e estagiou nas cozinhas do A Figueira Rubaiyat, em São Paulo, e do Lá em Casa, onde foi aprendiz do chef Paulo Martins, o embaixador da cozinha amazônica.
Inaugurado em dezembro de 2009, seu restaurante Banzeiro conquistou o prêmio de Melhor Cozinha Amazônica pela revista Veja Comer & Beber Manaus 2010, antes mesmo de completar o primeiro aniversário.
Janaína Rueda
A chef comanda o Dona Onça, um misto de restaurante e bar especializado em cozinha brasileira de onde saem diversos pratos tipicamente paulistas.
Até a localização é tradicional: fica no edifício Copan, no centro de São Paulo.
O Dona Onça foi indicado em 2010 e eleito em 2008, pela Veja SP, como a Melhor Comida na categoria Bares.
Mônica Rangel
Especialista em cozinha mineira, dirige o fogão do restaurante Gosto com Gosto, em Visconde de Mauá.
A casa faz parte da seleta Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança.
Responsável pela organização do Concurso Gastronômico de Visconde de Mauá que acontece há 18 anos, Mônica foi convidada em 2007 para participar do Madrid Fusion, o mais importante evento da cozinha contemporânea da Espanha.
Seu restaurante foi considerado o Melhor Restaurante Mineiro por oito anos consecutivos pelo Guia 4 Rodas.
Tereza Paim
Desenvolve uma cozinha personalizada, privilegiando os ingredientes regionais e da estação, tendo como referencial os sabores e saberes da Bahia. Reestruturou o restaurante e o cerimonial do Yacht Clube da Bahia, o mais antigo restaurante de Salvador.
Idealizadora, produz o Tempero no Forte, Festival Internacional de Cultura e Gastronomia da Praia do Forte que já acontece desde 2006 e é um evento do calendário gastronômico nordestino. Atualmente comanda a Tereza Paim Gastronomia, empresa de catering, desenvolvendo e operando grandes eventos no Brasil, e o Restaurante Terreiro Bahia, na Praia do Forte.
Vitor Gomes
Nome em evidência na gastronomia catarinense, Vitor é manezinho (adjetivo dado àqueles que nasceram na ilha de Santa Catarina e admiram sua cultura) convicto. Começou a cozinhar muito cedo e graduou-se em gastronomia na França. De volta ao Brasil, passou pela cozinha disputada do D.O.M., de Alex Atala, e agora desponta como o melhor chef de Santa Catarina da atualidade, tendo sido eleito Chef do Ano por duas vezes consecutivas (2008/2009) pela revista Veja Santa Catarina. Vitor comanda o restaurante Café, Riso, Etc., em Florianópolis, SC.
Wanderson Medeiros
Chef proprietário do restaurante Picuí, em Maceió, AL, Wanderson é um dos criadores e adeptos da nova cozinha nordestina.
Também é fotógrafo gastronômico, escreve para sua coluna na revista S.Mag e apresenta o quadro de culinária do programa Feito pra Você, na TV Record local. É um dos idealizadores do Nordeste Culinária, importante evento de valorização da gastronomia nordestina realizado pela Associação da Culinária de Alagoas (ACAL), da qual Wanderson já foi vice-presidente.
